轉念看世間--打造禪飲食空間 林炳輝引領尋心
【記者郭書宏專題報導】一家沒有招牌的餐廳，入口處只有一塊
綠色路牌，走進布置典雅簡約的用餐環境，空氣中隱約飄散著沉
香氣息，洋溢著古樸禪風，而從落地窗外望去盡是山林景色，讓
人們能夠邊享用美味蔬食，邊望山景且聽風聲，這一處坐落汐止
山區的「食養山房」，是林炳輝為了「遠離喧囂，修身養性」理
念而經營的飲食空間。
原為建築師的林炳輝，舉手投足散發著修道人的怡然之氣，談起
一手打造的「食養山房」，他淡淡的說：「這是圓了多年以來的
夢想，就在我退休後，找一個能充分休養身、心、靈的地方，做
自己喜歡、他人也能歡喜的事。」
十幾年前，四十三歲的林炳輝，決意放下城市的一切來到山區歸
隱。「那時台灣社會急遽轉型，當經濟發展至一定程度時，人們
開始要求質感、渴求內在的淨化，於是我將飲食結合人文，以獨
特的『禪意飲食』風格，創設『食養山房』。」林炳輝說，飲食
是生活的呈現面向之一，而食養山房則是他當時生活方式的完美
呈現，他運用向來擅長的室內設計專業，在新店北宜公路旁打造
一方禪意十足飲食園地，也提供一處和同樣喜歡山的朋友，悠然
放鬆的自然所在。
靜謐禪風 放輕鬆享美食
有別於一般景觀餐廳，食養不是賣景兼賣餐，而是賣餐兼賣景，
兩者不同之處，就是在用餐的園區內，只讓用餐客人獨享，外人
不能入內。
走進以中國禪風為基調的用餐空間，裡頭擺設著厚實的長形木桌
，地板搭配古樸的榻榻米，桌上放置各類經典書籍，且角落點綴
別具意象的中華花藝。林炳輝說，他推出的不只是美食，還有空
間。
「食養山房經歷三次的搬遷，從一開始的新店山區，到後來的陽
明山松園，乃至現今的汐止山林內，不變的是一貫『依山而建』
的自然風光。」林炳輝表示，林深山靜、花木扶疏的環境特別讓
人放鬆，宛若在進行一場場的無聲說法，而人們在享用美食之外
，亦延伸了用餐的深度與廣度。
自然禪風的設計風格，在現代充滿喧囂的都市裡特別受歡迎，來
食養山房的客人，逃離日常的庸碌煩擾，珍惜的是正是這股「靜
謐安寧」的氛圍，享受著「放慢」的真諦。談及慢食的概念，林
炳輝認為是「生活的全面性觀照」，就像是隱士端坐般修身養性
，在自然空間裡停下腳步，用心且安靜地覺察內在的自己。
「來這裡不是奢華，而是素華。」研究美學經濟的政大科技管理
教授李仁芳曾形容，來到食養山房慢慢享用兩、三個小時、約莫
千元的餐飲，或是來品味下午茶時，他清楚地觀察到每一個客人
一進到食養山房，臉上線條立即柔和、快樂，印證環境影響視覺
與味覺，亦深刻地轉化人們的心境。圖/記者邱麗玥人間福報
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