幸福廚房分享
--喜巴達麵包之二
酵母粉 12g
法國粉 1000g
黃金麵粉 200g
喜巴達粉 120g
冰水 870克
配料：洋蔥、鹽、黑胡椒粉、培根
作法：麵團製作 溫度25-26℃
基本發酵 60分鐘
中間發酵 30分鐘
再分割整型
再發酵40分鐘
用溝紋刀割三刀成網狀
進烤箱先噴水
烘烤溫度210℃ 、大約 20-30分鐘
老麵 : 法國粉150克 、酵母粉 1克、鹽 2克
放置2小時，再搓揉，再放置一小時，放冰箱。
準備材料
老師解說過程
學習
鮭魚與洋蔥
培根與洋蔥
烘烤溫度210℃ 、大約 20-30分鐘
期待下週再見....
黃勤珍學習日記99.12.22.
全站熱搜
留言列表
