悟徹人生

      傳統的客家蘿蔔糕製作筆記02.10.

多年來，第一次想將長輩作粄的流程記錄下來，

所以今天6:15分即起床，因隔壁的嬸嬸也願意

讓我記錄客家鹹粄的細節，因而我只好兩邊遊走，

忙到不行喔！

先來看看…蘿蔔糕的製作記錄

材料: 再來米 一升 加入五斤的蘿蔔

時間: 1.將米泡水約3小時以上

         2.蘿蔔絲炒熟加少許的食鹽

         3.入鍋蒸約2小時(蒸籠大小與糕的厚薄有關係)

  蘿蔔糕全記錄 02.10.

蘿蔔去皮 刨絲

再來米 泡水3小時以上

粒粒飽滿

磨米漿 二哥正在調水量

鄉下家家戶戶都有自備這款磨米漿的設備

太方便了 石磨您只好退休 安穩的當古董啦...

米香噗鼻

蒸籠已準備妥當

母親正賣力將蘿蔔絲炒熟 太長的要用鍋鏟切成小段 方便入口

二哥將米漿與蘿蔔絲攪拌均勻 倒入蒸籠 水燒開時才能將 食材放上

 記得要加竹筒通蒸氣

周邊稍為攪拌 免得太稀 (入鍋約5分鐘後)

香噴噴的客家風味蘿蔔糕 上桌啦...  第一道的料理該用煎的還是煮湯好呢...

                                                                      黃勤珍用心記錄02.10.