悟徹人生

                                                                    客家鹹粄

客家鹹粄的製作筆記02.09.

這是我最最喜歡的客家年粄….

這回製作的主角是我的堂叔與堂嬸，謝謝他們…

材料:1.糯米 三升 、蓬萊 二升 (一升:1.38公斤、2.3台斤)

         2.瘦絞肉、蒜白、香菇、蝦仁、醬油、(紅色食用色素)

以下流程是配合照片加以文字說明:

幸福的組合

米漿裝袋後 綁在椅子上 讓它脫乾水份(媽媽與二哥正努力著)

原料

米漿 脫水後的粄材

揉搓的工作  可以讓您滿身大汗

炒香料的手續 馬忽不得 --- 瘦絞肉、蒜白、香菇、蝦仁、醬油

將香料加入 細心搓揉

ok啦...

將攪拌好的粄放入蒸籠內

記得要壓得扎實才可以...

這樣完全密實 沒有空隙 蒸出來的成果才不會有氣泡

鍋裡的水一定要煮沸 才可以放上蒸籠喔...注意看--四周有竹子做的通氣孔

蒸籠外也要放置毛巾 簡少蒸氣外洩

您看看 夠仔細吧...

如何...成功喔..

這就是成果....

流口水囉...

                                                                            黃勤珍用心整理02.11.