悟徹人生

韓國泡菜的製作祕訣

飲食文化的交流，喜歡吃泡菜的人應該不在少數，

今天，難得可以請到大師級的 林明仁 先生蒞臨公

司指導，也很高興各社區的住戶們熱烈的參與…

一起來試試吧….

材料如下:1.大白菜30斤             6.紅蘿蔔  3條

         2.韭菜   3斤             7.水梨    6個(打汁)

         3.辣椒粉600克(粗的)      8.魚露   適量

         4.白芝麻 600克           9.香油   適量(台式)

         5.蒜泥   1斤            10.鹽    6 00克

                                 11.黑麻油   適量

製作過程以圖文說明:

                                                           整理.清洗

                                      每10斤,以200克的鹽

                                                搓揉讓大白菜軟化

                  放置5個小時...每小時將裏面釋出的鹽水澆淋在上面及攪拌一下

                                          配料(蒜頭最好用果汁機處理)

                                          巴黎花都社區的林太太正在幫忙....

                  配料:辣椒粉(粗的).白芝麻.香油.麻油.水梨汁.魚露

                                                                 鹽水澆淋

                 最後,鹽水一定要瀝乾...不然會有苦澀味(切記)

                    攪拌均勻

                   下辣椒粉

   最後再放油類的配料.黑麻油.魚露.香油....

  1.攪拌完成後...室溫可放7-10天..冰箱可放一個月..

    超過會發酵..

  2.先在室溫放三天後,稍有酸味時再放入冰箱,口感較佳...

             完成後...令人垂涎三呎....

         每人都帶一份回去試試看

                          快樂學習

                         快樂分享

                       仔細作筆記

                          經驗交流

              分享.是件快樂的事...