健康自製米醬—美食分享
作菜的調味 千百種
但是能代表台灣料理的米醬
是不可或缺的素材…
去年就聽何太太跟林太太討論過
想自己動手作米醬
原來做米醬及豆腐乳
最佳時段就是五月節左右
而這些材料是林太太回宜蘭準備的
很簡單 但是還是要親自下海
才會有深刻的體驗！
感謝林太太及何太太兩位
貼心地幫我(傳便便)準備好
所需要的材料 一起分享…
米醬兩斤: 鹽340g 糖460g 酒兩瓶
豆鼓製作如下: 三斤
鹽500g 糖500g 酒六瓶
1.2.3.將米醬原料快速沖洗(不能泡水)
4.將材料攤開於竹箕
(特別感謝林太太回家取了這麼好用的竹製品)
曬了一整天 有空就去翻面
一定要乾燥才能製作 (曝曬後好香)
感謝何太太貼心地幫我準備了鹽及糖...感動喔!
米酒兩瓶再多一些 要蓋過材料...
收藏這個甕已快三十年 當年在苗栗銅鑼的鄉下
三個甕被埋在土裡只露出一節甕底
跟朋友的嬸婆(現在100多歲了吧)
買了250元 記憶猶新...
完成囉...40天後即可上桌...
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