黑麥麵包
布里歐麵包—生才家族美食分享
中種麵糰材料：第一天 主麵糰材料：第二天
高筋麵粉 500g （A）糖 13g （A）乳化酵素 3g
麥芽精 3g 鹽 16g 乾酵母 9g
全蛋 250g 蛋黃 250g 費得諾酸麵種 15g
鮮奶 250g 鮮奶 50 -100g 高筋麵粉 500g
乾酵母 3g 酵素 1g （ B ) 奶油 500g
中種麵糰作法：
將中種麵糰材料攪拌均勻，置室溫發酵60分鐘，再冷藏15-18小時。
主麵糰作法：
1. 將中種麵糰取出，加入(A)材料，攪拌至光滑，再以慢速加入（B）材料。
2. 麵糰溫度22℃，基本發酵60分鐘後，再翻面發酵30分鐘。
3. 分割每個重量60g ，中間發酵30分鐘。
4. 整形後再將4個麵糰放入模具中，最後發酵50分鐘。
5. 上火 160℃，下火 200℃，烤30-35分鐘。
等了好久 大家又碰面了...快樂學習與分享
剛好趕上出爐….香到不行！
林太太帶來的下午茶點心喔！熱騰騰、香噴噴…
何太太的作品
何太太的作品
布朗尼蛋糕
(製作方法分享)
自已做的麵包 非常的扎實
又未添加其他添加物 吃起來真的很放心喔...
感謝生才家族的種子媽媽們
每回都作這麼好吃麵包讓我分享....
謝謝您們.....
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